Une visite de la cuisine jamaïcaine – Blog de voyage alimenté par le café et la culture

Une visite de la cuisine jamaïcaine - Blog de voyage alimenté par le café et la culture

Lors d’un récent voyage à Montego Bay, en Jamaïque, nous avons fait notre premier voyage «à forfait». C’était un voyage célèbre et un type de voyage différent pour nous car nous étions plus habitués aux voyages locaux, mais Dan et moi avons essayé de gratter les démangeaisons et il a fallu une journée pour quitter la station et une véritable découverte jamaïcaine lors d’une visite culinaire l’après-midi.

Falmouth
Falmouth

Nous avons passé un Visite à pied d’une demi-journée explorez la ville de Falmouth avec le Jamaican Culinary Tour. Environ 30 minutes à l’est de Montego Bay. Falmouth est mieux connue pour son port maritime où les navires accostent pour les touristes, mais au lieu de transporter des touristes pour explorer la ville, les touristes sont emmenés vers des lieux plus commercialisés comme Ocho Rios ou Montego Bay sur la côte nord de l’île. À Falmouth, les touristes ne restent généralement pas. Dans le matériel promotionnel, la ville est mentionnée sur une ligne simple et discrète.

Mais cela fait partie de la Jamaïque, je pense que les touristes devraient passer plus de temps à explorer. Falmouth est l’endroit où vous pouvez trouver un style de vie jamaïcain authentique, manger une des meilleures cuisines jamaïcaines et voir comment le passé historique de l’île a influencé la culture culinaire jamaïcaine aujourd’hui.

Marché

À quelques pas du port se trouve la place du marché Albert George. Il abritait autrefois l’un des marchés alimentaires colorés de la Jamaïque, mais aujourd’hui, ce sont principalement des boutiques et quelques étals indépendants. La vieille tradition des marchés alimentaires a été lancée par les esclaves. Afin de réduire le coût de l’alimentation des esclaves, les planteurs ont permis aux esclaves de se cultiver eux-mêmes. Il y a souvent un surplus et lorsque cela se produit, ils vendent leurs restes sur la place de la ville.

Près de la place, nous devions rencontrer Miss Maxine et son étal bien approvisionné. Les habitants se tournent vers elle pour acheter des produits locaux et des fruits ackee (le fruit tropical le plus étrange que j’aie jamais vu). J’ai dit que vous pouvez également la trouver en train de tisser de manière créative entre les ventes, pour gagner quelques dollars de plus.

Miss Maxine avec sa nièce
Ackee

Bon fait: Ackee est vraiment un plat national. Vous devez également attendre pour manger l’ackee jusqu’à ce qu’il soit complètement et naturellement ouvert tout seul. Si vous ne le faites pas, cela peut être très toxique. Eeek!

Par la suite, les marchés «se prosterner» sont apparus dans l’histoire de l’île et continuent de prospérer à ce jour. Les vendeurs sur le marché «courbé» vendent une variété de choses, des chevilles aux ancres (vêtements, chaussures, accessoires, appareils ménagers, etc.). Cette tradition est connue sous le nom de marché «se prosterner» (parce que les articles sont placés sur une bâche au-dessus du sol et qu’il faut se pencher pour faire un achat. Certains des meilleurs marchés en Jamaïque aujourd’hui.

Canne à sucre

Le sucre est roi en Jamaïque. En effet, lorsque les Britanniques ont repris la domination espagnole en 1655, ils ont transformé toute l’île en une grande plantation de canne à sucre pour leur patrie. Cela devient leur ressource la plus riche. Aujourd’hui, le sucre reste la plus grande exportation de la Jamaïque. S’il y a une chose douce que vous devriez essayer, c’est la canne jamaïcaine de Carlos.

Carlos est un fournisseur de fruits à Falmouth, mais il est connu comme la famille royale de la Jamaïque elle-même. Il est devenu une célébrité nationale en 2008 après avoir été approché par le prince Charles pour profiter de sa propre canne à sucre. C’était peut-être une rencontre fortuite, mais quatre ans plus tard, en 2012, le prince Harry a effectué une tournée similaire en Jamaïque et cette fois, Carlos a été invité à le rencontrer personnellement. Aujourd’hui, vous pouvez trouver Carlos vendant sa célèbre canne à sucre et ses fruits frais au port.

Rencontrez Carlos et dégustez sa célèbre canne à sucre

Jamaïque Jerk

Pendant notre courte semaine en Jamaïque, j’ai dévoré autant que je pouvais.

Jerk est un style de cuisine et d’assaisonnement né par nécessité par des esclaves africains qui fuient une plantation sur la colline. Ils cuisinaient dans des pots en argile à feu doux. Ce n’est qu’après la libération que les gens sont descendus des collines et ont commencé à partager leurs affaires avec le reste de l’île.

Ces jours-ci, vous pouvez trouver des saccades partout. Je pense que le genre que nous avons sur la station a été apprivoisé pour les touristes car quand nous l’avons goûté vraiment en dehors de la station, c’était fumé, épicé, boisé et plein de saveurs. Rincez-le avec un côté de bière au gingembre et vous serez de retour en quelques secondes.

Poulet râpé épicé

Le fait net: La première île s’appelle XaymacaTerre de bois et d’eau, par les premiers colons en 4000 avant JC

Poulet râpé jamaïcain local de Pepper’s à Falmouth avec un accompagnement de bière au gingembre.

Autres viandes à essayer en Jamaïque: curry de chèvre et queue de bœuf.

Bœuf au pain Coco

Un autre plat que nous n’avons pas pu obtenir dans le complexe était galette de bœuf dans du pain à la noix de coco. Le pain jamaïcain à la noix de coco ne ressemble à aucun pain que j’ai goûté. Il est doux, légèrement sucré et en forme de noix de coco. Je suppose que le gâteau à la noix de coco provient de la noix de coco, mais étonnamment, aucune des noix de coco n’est utilisée pour faire le pain à la noix de coco. Il n’est pas non plus tiré de la noix de coco et le peuple jamaïcain ne sait pas d’où vient le nom. Cependant, le pain à la noix de coco est local aller repas, à base de pâte ordinaire additionnée de beurre. La pâte est écrasée puis pliée en deux avant la cuisson.

La façon traditionnelle de manger du pain à la noix de coco est de diviser le pain en deux et de le farcir avec un morceau de pâté jamaïcain pour former un sandwich. C’est la version jamaïcaine du hamburger américain.

Sandwich au coco et galette de bœuf de Spicy Nice Bakery

Spicy Nice Bakery est un endroit célèbre où les habitants de Falmouth apprécient le pain à la noix de coco. La boulangerie a une longue histoire, propriété d’une famille d’origine jamaïcaine depuis plus de 50 ans. Venez avec des envies car ce plat est vraiment copieux!

L’eau de noix de coco

Un dicton commun en Jamaïque est que «l’eau de coco nettoie le cœur», vous garde en bonne santé et élimine les maladies. Pas étonnant que la noix de coco se trouve partout. Les Jamaïcains l’utilisent pour tout comme le shampooing et l’exfoliation. Nous nous sommes arrêtés chez un vendeur de noix de coco, où il a cassé une noix de coco juste devant nous et nous a donné du jus de noix de coco. Je n’ai jamais aimé l’eau de coco à la maison car elle avait toujours le goût du savon pour moi, mais je suppose que c’est parce que je ne l’ai jamais vraiment goûtée. C’est rafraîchissant et complètement sucré!

Bonbons à la noix de coco

La plupart des meilleurs desserts jamaïcains sont préparés avec une forme de noix de coco telle que râpée, eau ou lait. Les plus connus sont le Pink on Top cake, la Little Coconut au gingembre épicé ou la tarte Pinch Me Around. Si vous avez déjà été invité dans une maison jamaïcaine, ne soyez pas surpris si on vous a demandé d’aider avec certains ou tous ces éléments.

Rayures rouges

Trois articles incontournables sur la table jamaïcaine que vous trouverez toujours: du jambon, un gâteau aux fruits – et une bière Red Stripe.

Fabriqué à Kingston, en Jamaïque, c’est un favori local et une fierté nationale. La première bière Red Stripe a été produite en 1928 et depuis que la Jamaïque a officiellement obtenu son indépendance en 1962, le pays a ouvert la Red Stripe, un boom du reggae et un feu d’artifice annuel le 6 août. la vie sur l’île, mon,

Autres raisons de visiter Falmouth

Falmouth est l’une des villes les mieux préservées des Caraïbes avec une architecture géorgienne époustouflante comme le palais de justice de Falmouth et l’hôtel de ville. Il a également le plus d’églises par mile carré, y compris celle appartenant à William Knibb, qui s’est bravement battu pour libérer l’esclavage. La ville a beaucoup d’habitants qui vaquent à leur vie quotidienne, des enfants qui jouent dans les rues, des marchés traditionnels animés et de la musique reggae aléatoire des magasins à proximité.

Si vous êtes un touriste de croisière ou un vacancier en direction de Falmouth, Montego Bay ou Ocho Rios, je recommande vivement cette visite à pied de deux heures et demie avec Tourisme culinaire jamaïcain. Cela vous aidera à connaître une partie pratique de la Jamaïque, en dehors de la station balnéaire et avec un local.

Je suis un invité de Jamaica Culinary Tours mais comme toujours, chaque opinion est la mienne.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *