Alimentation à Nagoya | 10 choses à manger à Nagoya, au Japon

Miso Katsu Teishoku Misokatsu Yabaton Nagoya

Lorsque je visite Nagoya, la troisième plus grande ville du Japon, je rencontre mes plats préférés ainsi que ceux que je déteste. J’ai regretté de ne pas avoir fait mes devoirs avant de partir. Si seulement je pouvais rencontrer Lena! Elle est une vraie experte en matière de nourriture à Nagoya. Dans cet article, elle vous présente la cuisine locale de Nagoya, tout d’abord cinq plats que tout le monde en Occident adorera. Suivi de cinq plats qui semblent un peu moins évidents mais qui sont incroyablement délicieux. Il convient de noter, cependant, que Lena m’a dit qu’il est presque impossible de trouver de la nourriture japonaise végétarienne ou végétalienne. Via Lena …

Le Japon a des plats fous; Nous savons tous que. Par exemple, ils adorent manger des choses crues que les Occidentaux n’ont jamais rêvé de manger crues. Alors que la plupart d’entre nous sont assez habitués à manger du poisson cru dans les restaurants japonais, nous ne devrions pas penser aux œufs mal cuits, à la viande de poulet et de cheval. Les Japonais aiment également manger toutes les parties de l’animal, y compris le cœur, l’utérus et d’autres organes internes.

Ces aliments sont peut-être un pas trop loin pour la plupart des Occidentaux, mais de nombreux plats japonais seront dans votre allée. Voici mon guide pour savoir où et quoi manger à Nagoya. Vous trouverez une carte indiquant les emplacements des restaurants mentionnés à la fin de cet article.

Nagoya et sa nourriture

Nagoya, connue comme la ville des samouraïs, est située juste entre Tokyo et Osaka sur l’île principale du Japon, Honshu. La ville a joué un rôle assez important dans l’histoire du Japon avec plusieurs des personnages historiques les plus importants de la région. Si vous aimez l’histoire, les châteaux et les samouraïs, vous en trouverez beaucoup Activités à Nagoya.

Nagoya est également célèbre pour avoir une cuisine locale très unique, appelée Nagoya Meshi. Il se compose principalement de plats aux saveurs fortes, parfaits pour tous ceux qui se sont déjà plaints que «la nourriture japonaise a un goût trop fade».

5 plats à Nagoya que vous allez adorer

Commençons par parler des meilleurs plats de Nagoya et des endroits où les essayer. Ces plats sont un plat populaire parmi les habitants, mais la plupart des visiteurs étrangers ne les regarderont pas non plus.

1. Tebasaki chez Torigin

L’interprétation locale des ailes de poulet s’appelle Tebasaki. Il existe de nombreuses variantes d’ailes de poulet dans d’innombrables Izakaya (bars japonais), mais les plus populaires sont les ailes de poulet frites à double profondeur que vous pouvez trouver chez Sekai no Yamachan. Ils sont particulièrement bons avec de la bière.

Si vous voulez essayer des Tebasaki vraiment à l’échelle, vous devriez jeter un coup d’œil à Torigin. Ce restaurant est spécialisé dans le poulet Cochin Nagoya, une race spéciale de poulet de la région. On dit que cette race est exceptionnellement grande, a une chair blanc rosé, et est particulièrement riche en saveur Umami et à haute teneur en collagène.

Alimentation à Ngoya |  Big Nagoya Cochin Tebasaki à Torigin Nagoya

2. Ebi Furai à Maruha Shokudo ou Ebidote Shokudo

Les habitants de Nagoya aiment tellement les crevettes qu’ils en ont fait le «poisson préfectoral» officiel. En fait, sa consommation est la plus élevée du pays. Si vous aimez les crevettes, vous devez essayer les crevettes croustillantes Ebi Furai (parfois orthographié Ebi Fry).

Vous pouvez déguster un Ebi Furai particulièrement délicieux à Maruha Shokudo, où vous serez servi du Teishoku (un repas fixe) qui comprend du riz, de la soupe Miso, des plats d’accompagnement comme Sashimi et Ebi Furai comme plat principal. Ebi Furai est croquant à l’extérieur et a une texture de crevette ferme et croustillante à l’intérieur.

Si vous recherchez le plus grand Ebi Furai du monde, vous le trouverez à Nagoya à Ebidote Shokudo. La crevette la plus longue du monde mesure toujours plus de 30 cm de long et n’en comprend qu’une seule. Ce qui est surprenant, c’est que cette crevette géante frite est non seulement terriblement grosse, mais aussi exceptionnellement délicieuse, surtout si elle est associée à la sauce tartare artisanale pour laquelle le restaurant est célèbre.

Meilleur Nourriture à Ngoya |  Ebi Furai Teishoku chez Maruha Shokudo à Nagoya

3. Kishimen à Miya Kishimen (quelques options végétariennes)

Si vous savez quelque chose sur la cuisine japonaise, vous avez peut-être déjà entendu parler des nouilles Udon. Il s’agit d’une nouille blanche extrêmement épaisse à base de farine, d’eau et de sel uniquement et peut être servie chaude sous forme de pho ou réfrigérée avec une trempette. Kishimen est une variante locale d’Udon, mais au lieu d’épaisses, Kishimen est un type de nouilles large et plat. Différentes formes leur donnent une texture distincte.

Le meilleur kishimen de Nagoya se trouve à Miya Kishimen. Ils ont de nombreux magasins dans toute la ville, mais celui situé sur le campus du sanctuaire Atsuta a vraiment l’atmosphère la plus unique et je recommande donc. Le sanctuaire Atsuta est le deuxième sanctuaire shinto le plus important du Japon et le campus est spacieux et boisé. Après avoir flâné dans le parc, profitant de l’atmosphère tranquille du temple, Miya Kishimen se délecte de nouilles fraîchement préparées.

Certaines versions de Kishimen, en particulier réfrigérées avec des sauces trempées, conviennent aux végétariens et aux végétariens.

Salade Kishimen Miya Kishimen Atsuta Jingu Nagoya

4. Ankake Spaghetti à Spaghetti House Yokoi

En parlant de nouilles, les habitants de Nagoya aiment aussi leurs nouilles. Ils ont même créé leurs propres spaghettis appelés Ankaka Spaghetti. Les nouilles spaghetti extrêmement épaisses sont servies avec une sauce végétale plutôt collante et assez aromatique qui a été cuite pendant des heures (voire des jours) lui donnant une texture exceptionnellement onctueuse. Garni de légumes ou de saucisses sautés, ce plat est particulièrement apprécié des hommes d’affaires affamés de la ville car les rations peuvent être énormes.

Le meilleur restaurant pour essayer les spaghettis d’Ankake à Nagoya est Spaghetti House Yokoi. On ne sait pas s’ils étaient les inventeurs des Ankake Spaghetti car de nombreux restaurants à Nagoya revendiquent ce titre, mais les pâtes ici sont délicieuses et ils suivent la même recette depuis les années 1960.

Meilleur Nourriture à Ngoya |  Ankake Spaghetti Pasta de Coco Nagoya

5. Taiwan Ramen à Misen

Si vous aimez la nourriture épicée, vous adorerez les ramen taïwanais, qui ne sont d’ailleurs pas du tout de Taiwan. Ce plat a été inventé dans un restaurant taïwanais à Nagoya et se compose de nouilles Ramen avec un bouillon à base de sauce soja épicée avec de la viande hachée et des oignons verts.

Le restaurant a inventé le plat de nouilles taïwanais appelé Misen, et c’est certainement le meilleur endroit pour l’essayer. Mais ce n’est pas le seul restaurant que vous trouverez sur la carte. En fait, la plupart des restaurants chinois ou taïwanais de la ville ont aujourd’hui leur propre interprétation des ramen taïwanais.

Ramen taïwanais à Misen à Nagoya

5 plats à Nagoya peuvent vous surprendre

Maintenant que je vous ai présenté cinq plats à Nagoya que la plupart des Occidentaux adoreront, il est temps de défier vos papilles gustatives avec cinq plats de Nagoya qui semblent à première vue peu attrayants. Cependant, je vous encourage à leur donner une chance car ils pourraient vous surprendre par leur goût unique.

6. Ogura Toast au Komeda’s Coffee (végétalien)

Tout d’abord, permettez-moi de vous présenter le pain grillé du petit-déjeuner de Nagoya. Les habitants adorent étendre une pâte de haricots rouges sucrée appelée Ogura-an sur leurs tranches de pain grillé très épaisses. Cette création s’appelle Ogura Toast et bien qu’il puisse être difficile d’imaginer que les haricots rouges sucrés aient un goût délicieux, ils le font réellement. Cela aide à imaginer Ogura-an comme une confiture plutôt que comme une farce aux haricots.

Le meilleur endroit pour essayer Ogura Toast le matin avec votre tasse de café est au Komeda’s Coffee, où vous obtiendrez le Ogura Toast gratuitement lors de la commande d’une boisson.

Si vous voulez savoir quel est le goût du pain grillé Ogura en ce moment, vous pouvez rejoignez l’expérience en ligne Ogura Toast où vous pouvez préparer des plats dans le confort de votre foyer tout en en apprenant davantage sur la nourriture et Nagoya.

Komedas Coffee Ogura Toast Nagoya

Vous pouvez également profiter: Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner japonais traditionnel?

7. Hitsumabushi à Hitsumabushi Ino

Je sais que le nom Hitsumabushi est difficile à retenir ou à prononcer, donc la plupart des étrangers qui l’ont essayé et qui l’aiment l’appellent «plat d’anguille». Le Hitsumabushi est une délicatesse locale à base d’anguille d’eau douce grillée sur du riz. C’est assez cher mais à mon avis vaut chaque yen.

L’anguille est servie avec une sauce soja douce et sucrée, l’anguille est croustillante et l’arôme du riz blanc japonais se marie bien avec l’anguille.

Je recommande d’aller à Hitsumabushi Ino pour essayer Hitsumabushi pour la première fois, car il est bien situé, le prix est plus raisonnable que d’autres restaurants célèbres et à mon avis, le goût est supérieur!

Hitsumabushi à Hitsumabushi Inou Sakae Nagoya

8. Nikomi Udon à Yamamotoya

Le miso est une sauce de soja fermentée. La plupart des étrangers ne connaissent que le miso de la soupe Miso, mais il est en fait utilisé comme ingrédient dans d’autres plats. Les habitants de Nagoya utilisent un miso brun foncé très riche appelé Red Miso.

Miso Nikomi Udon sont des nouilles Udon qui sont cuites dans un bouillon à base de miso rouge. Bien que le plat ne soit pas aussi délicieux en raison de sa couleur brun foncé, le goût est excellent et est particulièrement bon en hiver lorsqu’il fait froid dehors.

Le meilleur endroit pour essayer le Miso Nikomi Udon est Yamamotoya, une chaîne de restaurants qui popularise ce plat.

Miso Nikomi Udon à Yamamotoya Sakae Nagoya

9. Miso Katsu à Misokatsu Yabaton

Un autre plat qui utilise le miso rouge est le miso katsu, un morceau de porc frit dans une sauce miso rouge. La viande est frite et juteuse à l’intérieur et la riche saveur de la sauce miso ajoute à l’attrait du plat. Servi en Teishoku avec riz, soupe Miso et quelques accompagnements, c’est un repas copieux qui vous ravira.

Misokatsu Yabaton est le restaurant que vous souhaitez visiter pour réparer Miso Katsu. Leur mascotte est facilement reconnaissable comme un cochon portant une ceinture de Sumo rouge.

Miso Katsu Teishoku Misokatsu Yabaton Nagoya

10. Ebi Senbei à Bankaku

J’ai parlé de mon amour pour les crevettes dans une autre section ci-dessus. Si vous voulez essayer quelque chose d’un peu différent à base de crevettes, je vous recommande d’essayer Ebi Senbei, un gâteau de riz aux crevettes. Vous ne pourrez probablement pas imaginer à quel point ces craquelins étaient délicieux (je n’étais pas vraiment convaincu quand j’en ai entendu parler pour la première fois), mais lorsque vous prendrez la première bouchée, vous serez surpris. La saveur des crevettes est très riche et le gâteau de riz est super croustillant, ce qui en fait une excellente collation à manger entre les repas.

Plus de 300 entreprises produisent Ebi Senbei dans la région, mais le meilleur endroit pour essayer votre premier gâteau de riz aux crevettes est Bankaku. Leur Ebi Senbei le plus populaire s’appelle Yukari et c’est tout simplement divin.

Ebi Senbei Yukari Bankaku Nagoya

J’espère que cet article a éveillé votre goût de la cuisine locale de Nagoya. Lorsque vous visitez Nagoya, je vous encourage non seulement à essayer les aliments que vous pensez aimer, mais aussi à vous mettre au défi d’essayer plus de plats japonais différents. Amusez-vous à explorer la gamme de plats incroyables à Nagoya qui pourraient vous surprendre!

Lena Yamaguchi

Aimant le Japon et la cuisine délicieuse, Lena veut partager sa passion avec le monde. Son objectif est d’intéresser les gens à Nagoya, sa maison adoptive, en ligne via son message sur Nagoya n’est pas ennuyeux et hors ligne grâce à des visites culinaires uniques.

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